蔥是家家戶戶炒菜做飯必備的一種調料，有增香增色的作用，常見的蔥有2種，一種是大蔥，一種是香蔥。

大蔥容易保存，放在陰涼通風處，一兩個月都不會壞。但香蔥的水分多，很容易腐爛，即使放在冰箱里，沒幾天就壞掉了，很多人都遇到過這種問題吧。今天我就和大家說說保存香蔥的方法，快來學學吧。
香蔥平時都是做蔥花，撒在菜肴上，可以增加菜肴的色彩，更容易勾起食欲。
香蔥比較細，一斤就能買不少，兩三天根本用不完，如果不注意保存方法，就會發黃、發蔫兒，甚至腐爛變臭。

冰箱雖然有保鮮功能，但香蔥不建議直接放冰箱，否則也會失去水分而枯黃、腐爛。下面教大家幾個好方法，能讓香蔥放一個月也不會壞，還非常新鮮。
【保存香蔥的方法】
1、整根保存
用不完的香蔥，根據每天的用量，比如一天用4根，就按4根一組，分成很多等分。找一卷保鮮膜，把每一組香蔥都包起來，放在冰箱里冷藏。這樣的香蔥放1個月也新鮮，不會發黃、腐爛。
保鮮膜可以隔絕空氣和水分，讓香蔥保持新鮮，香蔥就不會變色，葉子也不會爛。

2、切蔥花保存
反正香蔥是要切蔥花的，不如直接切成蔥花保存起來，這樣用的時候直接拿一些就行了，隨用隨取，非常方便。
把香蔥剝洗干凈，瀝干水分，切成蔥花，找一個保鮮袋或保鮮盒，把蔥花裝進去，密封后放進冰箱里冷凍保存。由于蔥花表面沒有水分，所以不用擔心蔥花會粘連，放在冰箱里冷凍半年都沒問題，用的時候直接抓一把就行了。

3、水栽保存
準備一個用完的純凈水瓶或是油桶，洗干凈后晾干，從中間剪開，倒入一些清水。新鮮的香蔥根部朝下，插進水里，水面沒過蔥根2個指節即可，然后放在陰涼通風處。
把根部插進水里，香蔥可以吸收水分，保持生長狀態，這樣香蔥就很新鮮，不會干枯、發黃，也不會腐爛。就是利用了香蔥水培的技術，比用土培種出來的香蔥更加白凈，隨時都能吃到新鮮的香蔥。

這3個保存香蔥的方法都特別實用，尤其是第二個「冷凍蔥花」的方法，保存時間長，如果遇到便宜的香蔥，可以多買一些，用這個方法來保存。
下面和大家分享一道好吃的餃子——【豬肉香菇餃子】，鮮嫩多汁，一頓20個不夠吃。
準備五花肉、香菇、香蔥、生姜、食鹽、生抽、老抽、雞精、香油。
1、五花肉去皮，剁成肉餡，香蔥切蔥花、生姜切姜末，把蔥姜末放進肉餡中，加入食鹽、生抽、老抽、雞精、白糖，用筷子順時針攪拌5分鐘，上勁即可。

2、切幾個蔥段、姜片，放入鍋中，加入清水，小火煮5分鐘，撈出蔥姜，把水放涼，分多次倒入肉餡中，攪拌均勻，讓肉餡吸飽水。
3、香菇洗凈，瀝干水分，切成碎末，放入肉餡中，加入適量食鹽、香油，拌勻即可。用餃子皮包上肉餡，捏成餃子。

4、餃子開水下鍋，加入一勺鹽，加2碗冷水，煮3個開鍋，當餃子都漂在水面上，個個都圓鼓鼓的，就可以撈出來吃了。

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