冬至就是要吃湯圓！簡單的煮湯圓學問可多了，想煮出完整不糊掉、不破皮的湯圓，不僅要注意火力夠不夠、滾煮時間、勺子攪拌以及浸泡冰水，煮湯圓的幾個小撇步，馬上不藏私告訴你！




湯圓煮會糊掉，通常是滾煮時間過久，煮湯圓前先要注意鍋子水量、湯圓是冷凍還是現包等等。
如果你是用瓦斯爐煮湯圓，首先，拿個略具深度的鍋子，水裝約7～8分滿，在水沸騰以後：
1. 首先，用勺子攪拌出漩渦，避免湯圓相黏，中間攪拌時動作要輕柔。



2、煮湯圓時調整火力，若維持煮水的大火狀態，湯圓容易煮爛，因此湯圓放進去後，可調整火力至中小火，再注意湯圓的浮起情況。
3、湯圓受熱、煮熟後會浮出水面，浮起後再稍微悶煮2～3分鐘後可取出，若不確定口感狀態，可用鍋鏟或湯匙輕碰湯圓。



4、泡冰水更Q彈，起鍋後可把湯圓放進冰水中、快速冰鎮取出，再搭配溫熱或冰涼湯品都有嚼勁。


另一種方式，如果你是用電鍋煮湯圓，煮破的情況可能更容易發生。



因為電鍋的加熱性能，外鍋水量和開煮時間就是關鍵！
1、電鍋內鍋裝水，外鍋加入半杯左右量米水杯的水，按開關等待水沸騰。
2、外鍋再加少量水，內鍋水沸騰後，外鍋加入量米杯子少於1/4左右的水量，以湯匙順逆時針轉出漩渦，並用湯匙裝湯圓緩慢放進。
留意外鍋水量、湯圓是否開始慢慢浮起變軟，這時添加外鍋水量或提前拉起電鍋開關。
3、若湯圓浮起，這情況蓋鍋悶約2～3分鐘可取出。小提醒：若湯圓為當天現包而非冷凍，煮湯圓的時間需要縮短。


要特別注意，不論是使用瓦斯爐或是電鍋煮湯圓，只要多注意烹煮時間、用湯匙劃出漩渦水流才放進湯圓，就能解決湯圓破掉、糊掉的慘況。





你只會用「白開水加糖」煮湯圓嗎？教你一招好看好吃的煮法！


一位網友分享：無意中家人用香蕉給我煮了米粥，從此以後，我琢磨香蕉的吃法開始了，用香蕉做各種食物的嘗試，這道湯圓也是嘗試做了一次，然後覺得很合自己口味，饞了就煮上一碗，慢慢享受香蕉和芝麻湯圓留下的香味。






食材：芝麻湯圓240克、枸杞幾顆、木耳5克、香蕉1個、紅棗幾顆、百合3克、白糖適量


製作步驟：
1、食材準備好，湯圓可以自己包，不會包的也可以買好現成的來煮。



2、將木耳、百合要提前泡發，枸杞到快用的時候再泡發，香蕉快用的時候再剝皮切厚約一公分的段，不要切太薄。



3、鍋內放水，將百合木耳紅棗燒開煮熟撈出備用。
4、下入湯圓，煮開後加入半碗涼水繼續煮。
5、再次煮開後倒入香蕉，煮開即可關火，不要煮太久。
6、煮好的湯圓和香蕉連湯帶水倒入碗中，放入煮好的紅棗、木耳、百合、糖調勻後，丟入幾粒枸杞裝飾。



小技巧：不喜歡糖的，可以湯水裡不放糖，香蕉也不要切太薄，防止煮的時候煮化掉。



這樣看，是不是湯圓顏值也變高了？憋不住了，快來一個香香甜甜的湯圓解解饞吧！



參考來源：via  via1

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