中醫常說「冬主藏」，正因如此冬天是最適合休養生息、儲存能量的季節！正因如此冬季的寒冷天氣會讓我們不愛出門、不運動不曬太陽，在一定程度上就會缺鈣，特別是中老年人體質差、行動不便，經常會出現腰腿痛和摔跤骨折的情況。



身體畏寒、腿腳不利索是中老年人在冬天面對的最大問題，究其原因還是身體素質的下降，免疫力低下和缺鈣，中老年人一日三餐要合理平衡，不能缺少維生素、高蛋白和高鈣的食物這樣才能健康過冬！



很多中老年人只知道喝牛奶吃雞蛋，但是我們普遍有乳糖不耐受喝了牛奶就拉肚子，雞蛋清不好消化，不適合睡覺前的晚餐吃，並且僅吃牛奶雞蛋營養過於單一。



下面，分享4種蔬菜不僅營養豐富含鈣高，而且容易吸收，堪稱補鈣的「黃金菜」，中老年人在冬季不能錯過。
一、櫛瓜（含鈣豐富，還有多種礦物質）
推薦做法：【小炒櫛瓜】
1.把櫛瓜切去兩頭後破成四半，然後切成細細的長條，放入盆中加入一勺食鹽抓拌均勻，腌制5分鐘；準備五毛錢的五花肉打掉肉皮後剁成肉粒；大蒜切成末、生薑切成薑末、小米辣，青線椒切成細圈備用。



2.鍋內燒油，放入五花肉粒進行煸炒，肉粒微微發乾以後倒入姜蒜末炒出香味，然後沿鍋邊淋入料酒去腥，加入生抽，然後倒入櫛瓜絲，轉大火翻炒一會兒。



3.倒入青紅椒圈爆炒1分鐘，把櫛瓜炒斷生加入味精、白糖、蚝油翻炒化開調料。再淋入一些蒸魚豉油提鮮，繼續翻炒至入味，出鍋前撒入一點白芝麻，美味即成。



二、腐竹（高鈣、高鐵、高磷脂）
推薦做法：【清炒腐竹】
1.準備干腐竹80克，用涼水泡兩個小時，千萬不要用熱水，容易泡爛口感不好，泡好以後切成段備用；一個青椒和半個紅椒都切成菱形片；再準備一把提前泡好的木耳；切點蒜片、蔥粒、薑片放在一起備用。



2.鍋中燒水，溫水放入腐竹，倒入料酒4克，減少腐竹的豆腥味，水燒開以後倒入木耳，繼續焯水30秒鐘，倒出控水備用。



3.鍋內燒油，放入蔥姜蒜，再抓入幾粒干辣椒一起翻炒出蔥香味以後，倒入一點料酒，加入少許清水、食鹽2克、雞粉2克、少許白糖提鮮，然後把腐竹和木耳倒入鍋中翻炒，再放入青紅椒片翻炒至斷生，最後勾入少許水澱粉，讓食材和調料更好地融合在一起，翻勻後即可出鍋，一道非常簡單的清炒腐竹就做好了。



三、包菜（高鈣、高維C）
推薦做法：【包菜粉絲煲】
1.準備半個包菜剔除裡面的硬根和硬桿，然後把包菜切成絲，然後把切好的包菜絲放入清水中淘洗乾淨瀝水備用；碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽增加底味攪拌打散成蛋液；然後提前泡軟的粉絲，從中間切成上一刀；幾個小米椒切成圈；大蒜拍扁切成末備用。



2.鍋內燒油，涼油中倒入蛋液，用筷子輕輕地攪散，這樣炒出來的雞蛋又碎又嫩，蛋液全部凝固以後倒出來備用。



3.起鍋再燒油，然後直接倒入粉絲，加入老抽開小火翻炒均勻，然後倒出來備用。



4.鍋內再燒油，放入蒜末、小米椒一起爆香，再倒入包菜大火爆炒30秒鐘，包菜斷生以後加入食鹽、味精、少許白糖提鮮、十三香、生抽繼續大火把調料炒均勻，全程大火爆炒，然後倒入粉絲、雞蛋快速翻炒均勻，淋入一點老抽大火翻勻後即可出鍋。



5.準備一口砂鍋燒熱，加入少許植物油，撒入一小把蝦皮增加鮮味，洋蔥絲墊底增加香味，然後把粉絲包菜盛放在裡面，繼續加熱一會兒讓鮮香味由裡到外散發出來，美味即成。



四、裙帶菜（鈣鋅含量高於牛肉雞蛋）
推薦做法：【裙帶豆腐湯】
1.準備一塊豆腐切成方塊；適量的蝦仁挑出蝦線後放入清水中，清洗乾淨後控干水分備用；準備適量的裙帶菜，提前放入清水中泡發，泡好以後撈出來，切成小段備用；再準備六個雞蛋備用。



2.鍋內燒水，冷水加入豆腐和海帶焯一下水，水面冒煙時加入蝦仁，水燒開以後，大約10秒鐘後倒出食材，快速用清水沖涼，保持清脆的口感，控干水分備用。



3.起鍋燒油，加入六個雞蛋，煎成溏心荷包蛋時打散，加入適量的清水，倒入海帶和豆腐，加入適量的食鹽、胡椒粉調味，湯汁煮開後盛出放入盆中，加入枸杞點綴一下，美味即成，這道營養美味的裙帶豆腐湯就做好了。





文章來源：頭條

---